先来看个图吧

图上的这颗菜叫什么名字？

　　它属于哪种蔬菜？

　　它的名字叫快菜，光看长相很多人会认为它是小白菜的一种，但其实它是大白菜家族的一员。本期《物源》，我们来认识下快菜！

　　快菜是大白菜家族的一员

△大白菜

　　大白菜是十字花科芸薹属芸薹种中能形成叶球的亚种，它是一、二年生草本植物，别名结球白菜、黄芽菜、包心白菜等。大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品质，易种植、耐储藏的特性，在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位，是人们秋冬季节餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”，现已先后引种世界各地。在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”；在欧美，有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。

△快菜

　　大白菜按生长期可分为早熟、中熟和晚熟三大品种。生长期在50到65天为早熟品种；生长期在70到85天为中熟品种；生长期在85天以上为晚熟品种。快菜的生长期介于50到65天之间，通常被称为早熟大白菜。

　　快菜的种类有两种

　　快菜的*特点是生长期短。根据快菜的生长期，可将快菜细分为夏阳白菜和“小白菜”两种。

　　夏阳白菜

　　△夏阳白菜

　　形似小一号的大白菜，生育期在50到55天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿。高约36cm，球径12cm左右，外叶8～9片，*叶片40×30cm左右。

　　“小白菜”

△“小白菜”

　　另一种快菜更像小白菜，有人也叫它“小白菜”，不抱心，叶色深绿，叶面皱，生长快速，播种后28到30天以后便可陆续采收幼苗或半成株上市。

　　快菜的栽培历史

　　说到快菜的栽培历史，那要从大白菜说起了。大白菜起源于我国，关于大白菜的确切记载可以追溯到元代。忽思慧的《饮膳正要》上*次出现了外叶向上拢起，其抱合状态已经进化为结球的大白菜的绘画形态。

△结球白菜

　　元朝以后，记述大白菜的典籍渐多。明王世懋著《广百川学海》在“果蔬疏”一节介绍了大白菜的定义和产地，并推荐“燕地黄芽菜”是著名品种。清弘书等所著《授时通考》中赞美大白菜“脆美无滓”，还确切指出：黄芽菜是白菜的别种，决不能与小白菜混为一谈。丁宜曾在《农圃便览》中对大白菜作了较明确的论述，他把大白菜称之为“窝心大白菜”。他介绍了山东地区立秋种小雪收的栽培经验，还介绍霜降后可用草绳将外叶捆起以保护球叶的方法。

　　随着大白菜的引种驯化和品种选育工作的推进、栽培技术的改进以及社会需求的变化，当代的大白菜已形成一个庞大的家族，可谓五彩纷呈。大白菜的品系已发展到四个变种和结球变种三个生态型的一千余个品种，而快菜便是其中一种。

　　不过，目前关于“快菜”一词确切的记载，还尚无定论。如您知晓，可以在文章下方留言和农友们一起分享知识。

　　*的快菜品种

　　快菜具有早熟，长势强，生长快，耐热，耐湿，一年四季均可种植等特点；并且口感好，风味独特，营养丰富，老少皆宜。*后，小农菌为农友们推荐几个*的快菜品种。

　　快菜1号

　　特征特性：生育期60天，白帮，直筒合抱，叶色浅绿。球高36cm，球径12cm，外叶8～9片，*叶片40×30cm。高抗病毒病、霜霉病、软腐病、白斑病、耐热、品质好。我国南北各地均可种植。单株重1.3kg，亩产5000kg。

　　京研快菜

　　特征特性：苗用型大白菜一代杂种，生长速度快，播种后28-30天开始收获，采收始期株高34厘米，单株重200-250克。耐热，耐湿，株形较直立，适于密植。外叶绿，叶片厚，叶面皱，质地柔软，无毛，帮白菜，品质极佳。

　　30快菜

　　特征特性：生育期30天左右。株高25厘米，株型直立，收口好。叶色绿，叶倒卵型，叶面较平无茸毛，叶缘全缘，质地柔糯，帮宽白色。生长速度快，上心快早，适宜密植，叶片数达10片时即可采收。适收期长，一般从播种到采收25-45天。口感脆甜，品质极佳。

　　旋风快菜

　　特征特性：叶色黄绿，叶质柔软，叶面较平、无毛；叶柄较宽、厚而平、绿白色；长势快、充心快，球顶舒心，球内浅黄色。植株直立性好，株高40厘米左右，开展度30厘米左右。单株重0.4千克左右。抗病毒病、霜霉病、软腐病，耐热、耐涝，适应性较强。

　　金品快菜308

　　特征特性：外叶黄绿色，内叶黄色，无茸毛，中肋白色、厚，质地柔软，品质优。冬春季生长期50天，植株高37厘米，开展度26厘米，单球重1.1千克左右。中抗芜菁花叶病毒和根肿病，抗软腐病，较耐热，耐寒，耐湿性强。

　　申荣快菜

　　特征特性：外叶黄绿色，内叶浅黄色，质地柔软、无茸毛；叶柄较宽、厚而平、绿白色；长势快、充心快，球顶舒心。植株直立性好，株高30厘米左右，开展度35厘米左右；外叶8片左右。单株重0.43千克左右。抗病毒病、霜霉病、软腐病，耐热、耐涝、耐湿性好，对环境和土壤适应性较强，耐抽薹性强。

　　绿源168快菜

　　特征特性：外叶嫩绿，内叶黄心，无刺毛，叶面平展，叶柄宽，白帮。质地细腻，纤维少，柔性好，综合抗病能力强，耐低温，适温后播种，20天即可收获，也可延迟到65天采收，单株重3-4kg。