此时，正值黄皮树开花时节。四季常绿的叶子贪婪地吮吸着春天的甘露，玲珑剔透的花骨朵儿在和风细雨中悄悄地绽放，成了洁白如玉的花儿，散发出阵阵清香，使人心旷神怡。待到成熟之时，更是惹人喜爱。一颗颗成熟的小果子把树枝都压弯了腰，摘一颗放到嘴里，甜甜的，越吃越爱吃。

　　黄皮，学名：Clausena Lansium（Lour.）Skeels，又称黄批、黄弹子、王坛子。原产于我国南方地区，在中国有一千五百多年的历史了。在广州、台湾、福建、广东、海南、广西、贵州南部、云南及四川金沙江河谷等地均有栽培。

　　其貌不扬 外表黄黑平淡

　　黄皮果的植株外观及果实大小、颜色等，都和龙眼十分相似，然而花朵构造却与龙眼大不相同，因为它是橘子、柚子的表亲，和龙眼一点血缘关系也没有。

　　黄皮树可以高达15米，成年树有厚、纵裂的木栓层，内皮为黄色，小枝粗壮。黄皮树适应性强，高山、低山均可生长，但以高山生长为好。性喜凉爽湿润气候，耐寒。

　　黄皮果在每年的2月开始现蕾，3-4月盛花，花期约20天。海南地区的花期会提早1-2个月。花瓣有5个，颜色为白色，呈长圆形，长约5毫米。当花开之时，满山头小白花，可爱纯净，美丽而又真实。

　　黄皮果成熟期在7-8月。黄皮果是一种小浆果，果皮颜色是淡黄至暗黄色的，果肉是乳白色的，半透明。它的果皮上长有些许柔软的毛，黄皮果的果肉和果皮相连，具有一种特殊香味，闻起来就很好吃。一般的黄皮果只有五分钱硬币那么大，就这样大的水果里居然也有几个核，果核是翠绿色的，果核形状有点像瓜子。黄皮果口感酸甜，很解馋！

　　有10多种及2个变种

　　黄皮果果实色泽金黄、光洁耀目，根据性味，可分甜、酸两个系统，也有早熟与迟熟之分。有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”。

　　下面，小农菌简单介绍下不同形状的黄皮果，以及我国产的黄皮果。

　　（一）依据果形分类

　　1、圆粒种

　　果实是圆球形的，分为大粒种与小粒种两种类型。汁液*多，味道比较甜，但却比不上鸡心黄皮的甜度。

　　2、椭圆形种

　　果实的形体比较大，果肉中的种子比较多。味道是甜中带一点酸。

　　3、阔卵形

　　长得像鸡心，所以经常被称作鸡心黄皮。比圆粒种早熟，果实比较小，通常种子只有一粒。味道*甜，品质*的就是鸡心黄皮了。

　　（二）黄皮在我国的品种

　　黄皮是黄皮属下芸香科水果，黄皮属在我国约有10多种及2个变种，其中1种为引进栽培的品种。在国产品种中，黄皮花的萼裂片（是花*外面的一环）和花瓣都是5个的品种，它们花朵的雄蕊一般有8个，但是也有个别品种的黄皮的花朵雄蕊10个。黄皮在国内主要有细叶黄皮、齿叶黄皮、小黄皮、假黄皮、海南黄皮、光滑黄皮、毛叶黄皮、云南黄皮、弄岗黄皮（变种）等多种分类。

　　接下来，小农菌为大家详细介绍这四种黄皮果！

　　1、细叶黄皮

　　原产菲律宾，现分布在广东（新会、鹤山）、广西（百色、龙州）及云南（蒙自、河口）等地。叶子有小叶5-11片，呈镰刀状披针形或斜卵形，长5-12厘米，宽2-4厘米。果实颜色为淡黄色，偶尔也会有淡朱红色，果皮有多数肉眼可见的半透明油点，果肉味甜或偏酸。

　　2、海南黄皮

　　是我国的特有植物，产自海南昌江县坝王岭，生长于海拔950米的石灰岩山地。海南黄皮比国内其他地区黄皮果的花果期提早1-2个月。果肉为乳白色，形状呈半透明状，种子有1-4粒，叶子是深绿色的颜色。

　　3、云南黄皮

　　树高3-8米，花期在6月，果期在9-10月。产自广西（龙津、那坡）、云南（河口、屏边、西畴）等地。黄皮属中的弄岗黄皮（变种）和云南黄皮有很多相似之处。云南黄皮的主要区别在于植株各部被短柔毛，小叶背面被长柔毛，沿中脉两侧密被挺直的略粗长毛。

　　4、小黄皮

　　产自广西、云南，生长在海拔300-800米山谷密林中，属乔木，树高4-15米。花期在3-4月，果期在6-7月。果实颜色为淡黄或乳黄色，果肉酸中带点甜。

　　南酸枣与黄皮果极其相似

　　小农菌觉得，有一种果子和黄皮果长得很相似，它就是南酸枣。初次购买黄皮的人很容易将南酸枣误认为是黄皮果，但两者之间还是有一些区别在里面的。

　　1、从花期来看，黄皮果和南酸枣的花期相近，都是2-4月。两者花期虽然相近，但所开出的花朵颜色各有不同。黄皮花瓣为白色，南酸枣花瓣为淡紫红色。

　　2、从所属乔木种来看，黄皮果属于小乔木，南酸枣则是落叶乔木，*可以生长到20米左右，是一种较好的速生造林树种。

　　3、黄皮果喜欢温暖湿润环境，对光照的适应能力较强，南酸枣同样如此，对热量的要求范围较广，但不如黄皮耐寒性强。

　　4、两者果实成熟都为黄色，而黄皮的果期在7-9月，南酸梨果期8-10月。从口感上来说，南酸梨比较酸涩，而黄皮果的味道丰富，有苦、有甜、也有酸味。

△南酸枣

　　黄皮性子微凉如玉

　　黄皮虽是热带水果，性子却微凉如玉，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药，有消食化痰、理气功效。黄皮除了可以鲜食外，还可以加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼以及清凉饮料，或盐渍、糖渍，在民间素有“果中之宝”的美誉。

　　（一）黄皮食疗效果

　　黄皮作为食疗用途，食黄皮时必须将果肉、果皮和果核整个放进口中嚼碎，连渣带汁缓缓吞下，收效才能显著。

　　1、黄皮味道比较酸，可以帮助消化，消食健胃。

　　2、化痰平喘。黄皮果中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D以及酚类，多种氨基酸，黄酮忒等，既可调畅气机，又可敛肺气，同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之功效。

　　3、降火助消化。夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火的作用。

　　（二）黄皮果主要做法

　　1、黄皮果酱的做法

　　材料：黄皮、冰糖、白糖、蜂蜜。

　　做法：

　　（1）黄皮去枝叶，清洗干净；

　　（2）锅里下冷水，没过黄皮即可；

　　（3）水开后，放入冰糖、白糖继续熬煮，一边用勺子把黄皮果一个个压扁；

　　（4）熬煮20-30分钟至稍微收汁，有一点点粘稠就好了；

　　（5）冷却至不会破坏蜂蜜价值的温度；

　　（6）装罐，冷藏。

　　2、蜂蜜泡黄皮

　　（1）黄皮用盐水浸泡半小时，然后把表面的细毛洗干净，晾干；

　　（2）把晾干黄皮用手挤烂放到干净的瓶子，和蜂蜜倒一起；

　　（3）存放十多天就能泡水喝了。

　　3、甘草黄皮干的做法

　　（1）把摘回来的鲜黄皮用剪刀剪下来，留下少许的梗，避免破皮，影响到黄皮干的口感，用淡盐水浸泡5分钟左右，晾干水份备用；

　　（2）把剪好的黄皮撒上盐，不用太多。之后把它放上一夜，期间要翻一翻，把底下的翻上来；

　　（3）第二天中午，煮一锅热水，把黄皮放进去再清洗一遍。因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化，然后放到网上把表皮凉干。接下来就要去核了，这个很重要，先把茎去掉然后用筷子尖捅开一个小口，小心把核挤出，记得不要把肉也搞出来了；

　　（4）晒到半干的黄皮干；

　　（5）煮一锅冰糖甘草水。先煮甘草（五斤黄皮约用100g甘草），甘草煮25分钟，把渣去掉，再放进冰糖400g，可以加多些糖，这个因人而异，将水煮好放凉后再放黄皮进去泡上一夜；

　　（6）到第二天早上就可以将吸收了甘草糖水的黄皮去晒干了。

　　（三）不适宜食用黄皮的人群

　　1、黄皮果性凉，脾胃虚寒的人或患有胃炎的人应注意不可多食黄皮果，否则容易造成腹泻。

　　2、小孩子不可多食黄皮果，小孩子年纪尚幼，消化系统不健全，食用多了会伤害肠胃。

　　3、高血糖者慎食黄皮果。黄皮中含丰富的维生素C、糖，能够帮助补充能量和营养，但血糖长期较高的人士*不要吃。

　　4、高血糖的孕妇*不要吃黄皮果。

　　黄皮果市场环境较好

　　因为黄皮有着很高的营养价值和药用价值，所以黄皮果的市场一直都很好，占据着水果市场的一定份额。不过对于种植项目来说，还得考虑分析整个市场环境。

　　据小农菌了解，近几年黄皮的价格整体上来说是呈上升趋势的。不过在黄皮果的收购价格上来看还是维持在7-10元/斤，就算有浮动也不大。

　　而从市面上的销售价格来看，近几年价格范围在10-20元之间，*峰是24元左右。乍一眼看过去差别很大，但是不同地区、不同品类档次的黄皮价差在这个范围是很正常的。

　　当然，种东西光看售价是不够的，还得从成本入手：

　　黄皮对土壤要求不是很严，所以种植难度和技术门槛不是很高。在短短七八十天的亩产量好的情况可达6000斤/亩左右。我们按照收购价格7-10元/斤来算，抛却成本，收益大致在2.2万/亩左右。而黄皮的果树苗的价格也不会太贵，出售价格在5-7元之间，当然因地域不同，树苗价格报价也会有所变化。

　　温馨提示：果树种植*忌盲目跟风，果农一味追求新的品种，苗商年年推出不靠谱的新品系，让好多没做过的种植的农户赔的血本无归，正所谓“种植有风险，投资需谨慎”，所以在选择种植黄皮果的时候，一定要考虑自身基本情况以及当地的种植环境，*是能去咨询相关农业部门以及农业专家，来确定自身适不适合种植黄皮果。

　　黄皮的种植管理要求

　　黄皮是南方人熟悉的夏季水果之一，在北方也可以种植，但种植环境的平均气温要在20℃以上，1月平均温度在12℃以上的地区为*适宜区，气温在0℃以下成年树有冻害的危险，幼年树的耐寒能力较差。

　　1、黄皮果种植地的选择

　　黄皮果宜选择排灌良好、疏松、肥沃、湿润的壤土、砂壤土和砾质土。切忌种植的地方有积水。

　　2、黄皮果种植时间及种植密度

　　一般在春季（3-5月）种植，栽植密度可选择2.5米×3米或3米×4米的株行距。可以适当的采用优良的嫁接苗技术。

　　种植时不能种得太深，压实泥土，起墩，修整树盘（高出地面20~30厘米），淋足定根水和盖草。特别注意：幼树定植成活新长出芽叶片老熟后（种后约40天左右），才能施薄肥。

　　3、黄皮果的施肥

　　幼树期：一年施肥一定要少点而且要多施肥，施肥应该以氮为主，配施磷、钾和镁。

　　结果树期：一般一年施三次肥。*次是大寒前后的促花肥，迟效与速效结合。第二次是壮果促夏梢肥，在疏果前施用，以钾、氮为主。第三次在采果后的促秋梢肥。

　　4、黄皮果的浇水

　　黄皮果园既要注意雨季排水，预防植地积水，又要保湿，旱时淋水灌水；采果后秋梢萌发期要注意灌溉抗旱。

　　5、黄皮果疏果方法

　　疏果时间在花谢后约25天进行，先疏去畸型果、病虫害果、小果，再疏去密生果和个别特大的果。疏果量视树势、结果量及果实固有大小而定。

　　6、黄皮果采收

　　黄皮采果时，一手拿果穗基部，另一手拿剪子从果穗底部连带半节结果的树枝一起剪下，再剪掉果穗中的裂果、病果和未成熟的小粒果，保持果穗完整。

　　为了保护幼龄结果树，同一植株可实行分批采收，先成熟的果穗先采收，后成熟的果穗后采收，一般当果穗70%以上的果实成熟时就可整穗采收。成年果园同一株应实行一次采收，同一园内或同一小区内可分若干批次进行采收，但时间不宜拖得太长，以免影响采后管理。

　　7、黄皮果储存技巧

　　方法一：泡沫箱保存

　　黄皮果可以用泡沫箱保存的，如果一次性买了很多而吃不完的话可以采取此种方式来保鲜。

　　方法二：橱柜保存

　　家中有橱柜的此时可以很好的利用了，如果还剩少量的黄皮果没吃完的情况下，可以采取将黄皮果放入干燥、干净的橱柜中短时间保存。记得将黄皮果放入橱柜之前要先用干毛巾把黄皮果擦干，否则它还是会很容易腐烂变坏。

　　方法三：地窖保存

　　一般在农村是放在地窖保存的。

　　方法四：腌制保存

　　黄皮果不仅可以鲜吃还可腌制食用，这样不失为延长黄皮果保存时间的好方法。

　　小农菌语

　　中国黄皮地方品种甚多，不少属同物异名，黄皮那种甜酸的滋味，会让人长时间回味。人生路上有苦有甜，而我们的感悟却也能在岁月的流逝里体会到更多的真谛。没有品过苦，就难以知道甜的滋味，一种感动常常涟漪于心，牵挂与情，悸动与岁月，那些时光在光阴变迁的岁月里遥不可及，早已远去。